A pisztácia kifogyott!
Az És megint dühbe jövünk… című filmklasszikusban hangzik el az unalomig ismert szöveg. Szerencsére a hiány bennünket nem fenyeget. A pisztácia fehérje ugyanis igazi ajándék a szervezetünknek. Csak annak kell lemondania róla, aki allergiás a diófélékre. Az aprócska „zöld arany” gazdag ásványi sókban, vitaminokban, antioxidánsokban, hasznos zsírsavakban, foszforban és rézben is. A növényi fehérje remek forrása! Néhány finom magocska elropogtatásával kalcium, kálium, magnézium, vas, polifenolok, riboflavinok, telítetlen lipidek, rostok egész zuhataga zúdul ránk.
A pisztáciát a Közel-Keleten termesztették először. Hamar meghódította az ókori Indiát is, ahová a vegetarianizmus gyökerei visszanyúlnak. Felfedezték, hogy kiváló vegán fehérjepótlás. A hinduk egy része vallási-etikai alapon utasította el az állati termékek fogyasztását. A húsok egy részében azonban található teljes fehérje, vagyis a szükséges aminosavakat is tartalmazzák. A pisztácia fehérje és a többi növényé azonban együtt szintén tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat! Nem feltétlenül kell ugyanazon időben bejuttatnunk az összeset a szervezetünkbe! A bevitt egészséges fehérje lebontása folyamatos a testünkben, s később az előállított aminosavakat úgy keveri össze, ahogy éppen megfelelő nekünk. Ezért teljes értékű tápláléknak tekinthetjük, ha valaki edzés után főtt rizst fogyaszt vízzel turmixolva, datolyával, fahéjjal, pisztáciával. A vegán fehérjepótlás máris kipipálva!
De miért pont a pisztácia fehérje?
A növény 100 grammja 20 gramm fehérjét és feleannyi rostot tartalmaz. A jelentős mennyiségű hasznos zsír és ásványi só is a pisztácia fehérje gyors felszívódását segíti elő. A zöld magvacskákban rejlő lipidek hasznosak az LDL-koleszterin szintjének csökkentésében. Arra azonban figyeljünk, hogy lehetőleg natúr, bio terméket vásároljunk, ízesítés nélkül! Gazdag antioxidánsokban és polifenolokban is, tehát a korai öregedési folyamatokat akadályozza. A különleges fehérje mellett számíthatunk az E-vitaminokra és karotinoidokra is, amelyek a bőrünket és nyálkahártyánkat védelmezik. A pisztácia stresszcsökkentő hatású, a magas vérnyomást gátolja, sok energiát képes biztosítani.
A pisztácia fehérje kiválóan gazdagítja, kiegészíti táplálkozásunkat. A mediterrán étrend hívei csaknem egy éven át mindennap 57 grammot fogyasztanak az ízletes növényből pozitív hatásai miatt. Hátrány azonban, hogy magas kalóriatartalmú étel: 100 grammja 562 kalóriával gyarapítja testünket, így nem kifejezetten diétás fehérje. Az egészséges életmód, változatos táplálkozás mellett mégis egy fantasztikus növényi fehérje, amely a rossz koleszterin szintjét csökkenti. Ha gyakran és mértékletesen fogyasztjuk, nem érhet bennünket csalódás. Egyetlen növényi fehérje, így a pisztácia fehérje sem tartalmaz tejszármazékokat, tehát a tejtermékekkel kapcsolatos allergiás reakciók is elkerülhetőek. Másfelől rostokban dús, így az emésztésünket remekül támogatja. Abszolút laktózmentes fehérje! Szicíliában, az Etna vulkántól nem messze találunk rá Bronte városára, ahol prémium minőségű pisztácia terem. A fákat csak kétévente szüretelik, a termést nem pörkölik és nem is sózzák. Az innen származó pisztácia fehérje az egész világon a legértékesebb. A tűzhányó lábainál kialakított teraszokon fejlődnek a fák, ásványi anyagokban és szilíciumban gazdag talajon, egyedi mikroklimatikus környezetben. Ez az pompás pisztácia fehérje kerül bele az édességekbe, fagylaltokba, tésztákba, pestókba, sőt pizzákra juthat belőle fűszerként. Ha a zöld kesudióféle magas kalóriájától tartunk, vacsora por is lehet belőle, pisztáciás fehérje turmix kerülhet az asztalunkra. Tápláló és tartalmas. Egy edzés után igazán egészséges fehérje. Azt nem ígérhetjük, hogy Bud Spencer, Terence Hill párosként utána minden ellenfelünket lepofozzuk majd, de azt igen, hogy a pisztácia fehérje méltó helyre kerülhet az étrendünkben, s a fagylalttölcsérben is.
